鮮魚加工No.1|博多玄天

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玄天 4つの強み

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九州産の天然魚を使用

最高の魚が集まる街、福岡

福岡は海に向かって開かれた街であり、古くから中国や韓国をはじめとするアジア諸国との海外交流の窓口として発展してきました。福岡市中央卸売市場鮮魚市場は、国に指定される特定第三種漁港の「博多漁港」を擁した全国でも屈指の産地市場であり、かつ西日本有数の消費地市場でもあります(産地市場と消費地市場の両面の機能を備えている全国的にみても珍しい市場です)。
玄界灘、日本海や東シナ海などの豊かな漁場で獲れた新鮮な魚介類が、九州・西日本各地から集まり、年間約300種類の豊富な魚種を取り扱う全国でも有数の鮮魚市場で、福岡市都市圏をはじめ関東・関西など全国各地へ魚を供給しています。

独自の仕入れルート

福岡市場では、地元有力仲卸と連携して常に新しい原料や情報のやり取りを行っています。
また、長崎・大分・鹿児島の市場仲卸とも取り組みを強化し、直送ルートを構築してより良い安定した原料仕入ができるよう努めています。

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30年以上の実績を誇る加工技術

細かく丁寧な、手作業による加工

水揚げしてからすぐに職人が手で捌き、一つ一つ丁寧に加工いたします。

天然魚の豊かな味わいをそのままに

天然魚ならではの豊かな風味と食感をそのままに、さまざまなOEM加工に対応いたします。
特に、刺身加工・寿司ネタ加工に強みがあり、ご要望を多く頂いております。

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急速冷凍技術による鮮度保持

3Dフリーザーにより、
鮮魚のおいしさと食感をそのままお客様の元へ

業界最高レベルの鮮度を。
当社では、「3D Freezer」を取り入れております。新鮮な魚を瞬時に冷凍するこの装置を使って冷凍することにより、業界最高レベルの鮮度が保たれます。3Dフリーザー独自の技術により、ドリップも少なく抑えられる為、お客様に新鮮な味わいを提供することが可能となっております。

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多様なニーズに対応

さまざまなOEM加工に対応し、全国へ向け販売しております

店舗のオペレーションに合わせたさまざまなOEM加工に対応し、厳しい基準にクリアした認定工場として全国の店舗へ販売しております。また、品質管理を徹底するため、加工から配送までを当社が一括で行います。

ご要望に応じたロット加工をいたします

大量の在庫を抱えるご心配はございません。
当社は小ロットからでも対応させていただいております。「まずは」の小ロットからでのお取引も可能です。